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2023-10-24点击量:864

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  为取得发酵机能优秀的甘蔗浓缩汁,以甘蔗浓缩汁光复后的抗氧化活性和总酚含量为目标,商酌甘蔗汁的浓缩工艺,比力浓缩汁与甘蔗原汁的因素与抗氧化活性及益生菌发酵机能评议。结果证明,甘蔗汁最适浓缩工艺为浓缩温度60℃、转速70 r/min、浓缩汁可溶性固形物含量70%泛亚电竞。由极差可能看出,浓缩温度对甘蔗浓缩汁的影响最鲜明。愚弄最佳工艺取得的浓缩汁总黄酮含量比力高,然而总酚含量却低于甘蔗原汁。抗氧化活性结果显示,浓缩汁对DPPH自正在基的消灭率明显高于甘蔗汁,而羟自正在基的消灭才华和还原力却无鲜明分歧。益生菌发酵机能显示,甘蔗浓缩汁与甘蔗原汁对益生菌的发酵机能没有明显性分歧。

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